Sernik Ananasowy na Zimno

Ten lekki sernik ananasowy na zimno to deser po który sięgamy w mojej rodzinie podczas upalnych dni kiedy nie mam ochoty włączać piekarnika Sernik zawsze wychodzi niezwykle kremowy a intensywność ananasa daje przyjemne orzeźwienie i przywołuje letni nastrój

Za pierwszym razem zrobiłam go na rodzinny piknik i od tego czasu każdy prosi o dokładkę Uwielbiam komfort z jakim można przygotować ten deser nawet dzień wcześniej

Ingredients

• Herbatniki maślane: zapewniają chrupiący spód możesz wybrać ulubioną markę ja polecam te lekko maślane klasyczne
• Roztopione masło: skleja okruszki herbatników Użyj masła dobrej jakości po roztopieniu powinno mieć intensywny zapach i złocisty kolor
• Serek kremowy: odpowiada za aksamitność wybierz taki na bazie mleka a nie roślinny dobrze chłodzony lepiej się ubije
• Śmietanka trzydziestoprocentowa: sprawia że masa jest delikatnie puszysta musi być mocno schłodzona
• Cukier puder: dla odpowiedniej słodyczy przesiej go wcześniej by uniknąć grudek
• Cukier waniliowy: wzbogaca aromat wybierz prawdziwy waniliowy bez sztucznych dodatków
• Żelatyna: nadaje sernikowi zwartej formy sięgnij po świeżą lekko przezroczystą
• Sok z ananasa: wnosi wyraźny owocowy posmak najlepiej użyć naturalnego soku z ananasa z puszki lub dobrze wyciśniętego
• Ananas do dekoracji: wybierz słodkiego świeżego ananasa lub dobrej jakości kawałki konserwowe Jeśli używasz świeżego obierz dokładnie i pokrój bardzo drobno
• Sok ananasowy do polania: sprawia że owoce nie wysychają można też delikatnie nasączyć nim wierzch sernika

Step-by-Step Instructions

Przygotowanie spodu:

Zmiksuj herbatniki na drobne okruszki w malakserze Jeśli nie masz malaksera włóż je do woreczka i rozgnieć wałkiem Okruszki powinny mieć jednolitą konsystencję bez dużych kawałków

Dodanie masła:

Wymieszaj okruszki z roztopionym masłem aż całość będzie przypominać mokry piasek Składniki muszą się dobrze połączyć Masę przełóż do tortownicy o średnicy dwadzieścia dwa centymetry i mocno dociśnij do dna Użyj dna szklanki dla idealnie równomiernej powierzchni

Chłodzenie spodu:

Wstaw przygotowany spód do lodówki na około trzydzieści minut Musi być dobrze schłodzony zanim wylejesz masę serową

Przygotowanie żelatyny:

Wsyp żelatynę do małej miseczki zalej trzema łyżkami ciepłej wody i rozpuść mieszając Odstaw na kilka minut aż spęcznieje Zadbaj aby żelatyna była zupełnie rozpuszczona bez grudek

Przygotowanie masy serowej:

Ubij serek kremowy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym przez dwie minuty na średnich obrotach aż masa będzie gładka bez grudek Nie pomijaj tego kroku bo od niego zależy puszystość

Dodanie śmietanki:

Powoli wlewaj mocno schłodzoną śmietankę ubijając krem stopniowo zgęstnieje i będzie bardzo kremowy

Dodanie żelatyny i soku ananasowego:

Do masy wlej cienkim strumieniem rozpuszczoną żelatynę oraz sto mililitrów soku z ananasa Całość wymieszaj mikserem na niskich obrotach aby masa była jednolita

Wylewanie masy na spód:

Wyjmij tortownicę z lodówki i przelej delikatnie masę na schłodzony spód Wyrównaj wierzch masy szpatułką dla estetycznego wyglądu

Chłodzenie sernika:

Wstaw sernik do lodówki na minimum cztery godziny Najlepiej zostawić go na całą noc żeby dobrze stężał i łatwo się kroił

Dekorowanie:

Ananasa pokrój w bardzo drobną kostkę Rozłóż równomiernie na wierzchu schłodzonego sernika Skrop owoce pięćdziesięcioma mililitrami soku ananasowego Deser jest od razu gotowy do podania po wyjęciu z tortownicy

Save

Mój ulubiony element to świeży ananas na wierzchu który genialnie kontrastuje z kremowym środkiem Gdy córka pierwszy raz pomagała przy tym serniku całą dekorację zostawiła mi do zrobienia bo podjadała ananas z miski uśmiecham się do dziś na to wspomnienie

Storage tips

Sernik najlepiej przechowywać zakryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku w lodówce Zachowuje świeżość i jędrność nawet przez trzy dni Unikaj trzymania zbyt długo poza lodówką zwłaszcza w upały

Ingredient substitutions

Możesz użyć twarogu sernikowego w kostce dobrze zmielonego zamiast serka kremowego Zamiast ananasa sprawdzi się także mango lub świeże brzoskwinie Jeśli zależy Ci na wersji bez żelatyny można sięgnąć po agar jednak wymaga on krótszego chłodzenia

Serving suggestions

Sernik wybornie smakuje z bitą śmietaną świeżymi listkami mięty lub plasterkami cytryny na wierzchu Dobrze wygląda pokrojony na małe kwadratowe porcje i podany jako finger food na przyjęciu

Frequently Asked Questions About Recipes

→ Jakie herbatniki najlepiej sprawdzą się na spód?

Do wykonania spodu idealne są herbatniki maślane, które zapewnią chrupkość i delikatny, maślany smak.

→ Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast konserwowego?

Tak, można użyć świeżego ananasa, jednak zaleca się jego lekkie podgotowanie, by zapobiec problemom z tężeniem masy.

→ Jak długo chłodzić deser przed podaniem?

Zaleca się chłodzenie przez minimum 4 godziny, a dla najlepszych efektów – przez całą noc.

→ Czy można przygotować deser bez żelatyny?

Można, jednak żelatyna zapewnia odpowiednią konsystencję i stabilność deseru, zwłaszcza podczas krojenia.

→ Jak ozdobić deser przed podaniem?

Warto udekorować wierzch kawałkami ananasa, polać sokiem oraz dodać bitą śmietanę i listki mięty.

→ Jak przechowywać ten deser?

Przechowuj w lodówce pod przykryciem, najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania.