Korowka Honey Caramel Torte (Print-Friendly Format)

Soft layers with chocolate and honey, filled with caramel sour cream, make this Russian classic truly special.

# Required Ingredients:

→ Teig

01 - 150 g flüssiger Honig
02 - 150 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
03 - 3 Eier, Zimmertemperatur
04 - 130 g Zucker
05 - 30 g Kakaopulver
06 - ca. 620 g Weizenmehl (Type 550), mehr zum Arbeiten
07 - 6 g Natron (Speisesoda)
08 - Mehl für die Arbeitsfläche

→ Creme

09 - 550 g Schmand
10 - 380 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch

# How to Make It:

01 - Butter in einem kleinen Topf schmelzen und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
02 - Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen gründlich verquirlen.
03 - Honig in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen (nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen und Natron einrühren, bis die Masse schäumt.
04 - Geschmolzene Butter zur Eier-Zucker-Mischung geben und vermengen. Die schäumende Honigmischung unterrühren.
05 - Mehl mit Kakaopulver mischen und portionsweise zugeben. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.
06 - Auf Backpapier den Teig nacheinander in 10 dünne, runde Böden von etwa 24 cm Durchmesser ausrollen. Nach Bedarf leicht mit Mehl bestäuben.
07 - Jeden Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze jeweils etwa 5 Minuten backen.
08 - Aus den Teigresten einen weiteren Boden beliebiger Form ausrollen und wie die übrigen Böden backen. Auskühlen lassen.
09 - Einen Teil des elften Bodens in kleine Stücke brechen und die Reste fein zerbröseln.
10 - Schmand und karamellisierte gezuckerte Kondensmilch mit dem Rührgerät zu einer glatten Creme aufschlagen.
11 - Die 10 Böden jeweils mit Creme bestreichen, dabei etwas Creme für die Seiten zurückhalten. Gestapelt aufeinanderschichten.
12 - Tortenseiten mit restlicher Creme bestreichen. Kleine Teigstücke als Kuhflecken auf der Oberfläche verteilen, die Seiten mit den Bröseln bestreuen.
13 - 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, anschließend mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

# Additional Information:

01 - Die Mehlmenge kann je nach Konsistenz des Teigs variieren; portionsweise einkneten.
02 - Heiße Tortenböden sind empfindlich – vorsichtig handhaben.
03 - Anzahl der Böden kann je nach gewünschter Höhe variieren.
04 - Böden nicht zu lange backen, da sie schnell bräunen.
05 - Am aromatischsten am Tag nach der Fertigstellung.

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